Ein äußerst einfaches, lang haltbares Notbrot aus nur Mehl, Wasser und manchmal Salz. Bei niedriger Temperatur bis zur vollständigen Trockenheit gebacken, hält Hartkeks bei trockener Lagerung jahrelang (oder jahrzehntelang). Vom römischen Heer bis zum Amerikanischen Bürgerkrieg war es ein militärisches Grundnahrungsmittel. Zum Essen in Wasser, Brühe oder Kaffee einweichen, bis es weich ist, oder in Fett braten. Moderne Entsprechungen sind Schiffszwieback und Pilotenbrot.
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