Vorratskammer & Küche

Vorratskammer & Küche

Mock Marzipan (Falsches Marzipan) – Süßer Grieß-Teig mit Mandelaroma

Einfacher Ersatz für Mandel-Marzipan aus Grundnahrungsmitteln – für Krisenvorsorge und zum Ausprobieren.

Mittel ca. 2–3 €

Der Grieß wird mit Wasser und Fett erhitzt, bis die Stärke verkleistert. Dadurch entsteht eine formbare, geschmeidige Masse. Das Mandelaroma kommt entweder aus der Flasche oder aus einem…

Mehr lesen →

Vorratskammer & Küche

Pfannenbrot – Knuspriges Brot aus der Bratpfanne ohne Backofen

Backen funktioniert auch ohne Ofen: Durch das Prinzip des 'Dampfstaus' unter einem hohen Deckel wird die Bratpfanne zum Mini-Backofen. In Kombination mit einer extremen Langzeitführung und minimaler Hefemenge entsteht ein hocharomatisches, bekömmliches Brot direkt auf dem Herd oder der Feuerstelle.

Mittel 0,50 €

Das Backen in der Pfanne nutzt die direkte Kontaktwärme von unten und die reflektierte Strahlungswärme des Deckels. Der Deckel hält die Eigenfeuchtigkeit des Teigs (Dampf) im System, was…

Mehr lesen →

Vorratskammer & Küche

Not macht erfinderisch: Pflanzliche Nahrung sicher zubereiten und strecken

Wie man durch historisches Wissen alltägliches Gemüse und Wildpflanzen sicher 'entschärft' und Rationen clever verlängert – bewährt in Kriegs-, Depressions- und Hungerwintern.

Anfänger 1 €

Viele Pflanzen enthalten von Natur aus Gift- oder Reizstoffe (wie Lectine, Solanin, Gerbstoffe, Blausäureglykoside). Durch gezieltes Erhitzen, ausdauerndes Wässern oder mechanisches Entfernen (Entkernen, Keime entfernen) werden diese Stoffe…

Mehr lesen →

Vorratskammer & Küche

Bucheckern: Das vergessene Waldöl der Kriegs- und Notzeiten

Achtung: Rohe Bucheckern sind giftig – aber das gepresste Öl ist ungefährlich. Wie unsere Großeltern aus den Früchten der Rotbuche ein hochwertiges Speiseöl gewannen – ohne Industrie, ohne Anbauaufwand, nur mit einem Waldspaziergang.

Mittel 0 €

Bucheckern enthalten 40–50 % fettes Öl (hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren, ca. 35 % Linolsäure, 25 % Ölsäure). Das Öl ähnelt in seiner Zusammensetzung Sonnenblumenöl. Die Kerne werden durch Trocknung,…

Mehr lesen →

Vorratskammer & Küche

Paprika-Vorrat nach Urgroßmutter-Art – sicher und krisenfest

Traditionelles Einlegen mit Essig: Vitamin C bewahren, unabhängig von Strom und Kühlkette.

Anfänger 0 €

Eine Kombination aus ausreichendem Säuregehalt (pH unter 4,6) und Hitzebehandlung (Pasteurisierung) macht die Paprika dauerhaft haltbar, ohne dass eine Kühlkette benötigt wird. Beim Abkühlen entsteht ein Unterdruck in…

Mehr lesen →

Vorratskammer & Küche

Das Gold der Wiese: Löwenzahn als Salat, Honig und Kaffee-Ersatz

Wie die anspruchslose Frühlingspflanze als kostenloser Vitaminlieferant, würziger Kapernersatz und wärmender Kaffee für Krisenresilienz sorgt – genutzt von unseren Großeltern in Kriegs- und Depressionszeiten.

Anfänger 0 €

Die natürlichen Bitterstoffe (Taraxacin, Lactucopicrin) regen die Verdauung an und wirken leicht harntreibend. Durch gezieltes Bleichen (Lichtentzug) oder Wässern können diese reduziert werden. Beim Rösten der Wurzel karamellisiert…

Mehr lesen →

Vorratskammer & Küche

Portable Soup – Historisches Überlebens-Proteinkonzentrat

Ein Fleischkonzentrat, das ohne Kühlung Jahre haltbar sein kann – wenn es perfekt getrocknet ist. Pro Portion ca. 12–15 g Protein.

Mittel 25 €

Durch stundenlanges, sanftes Köcheln wird das Bindegewebe (Kollagen) in Gelatine umgewandelt. Nach dem Trocknen entsteht eine harte, glasartige Masse. Weil fast alles Wasser entfernt ist, können sich Bakterien…

Mehr lesen →

Vorratskammer & Küche

Das Gold des Herbstes: Bucheckern als Kraftquelle aus dem Wald

Wie man die nahrhaften Früchte der Buche als hochwertigen Fett- und Proteinlieferanten nutzt und sicher zubereitet – bewährt in Notzeiten und Nachkriegsjahren.

Anfänger Kostenlos

Bucheckern enthalten das giftige Alkaloid Fagin und Oxalsäure, die durch Hitze (Rösten, Kochen, Backen) neutralisiert werden. Der hohe Fettgehalt (ca. 50 %) macht sie zu einem der energiereichsten…

Mehr lesen →

Vorratskammer & Küche

Rübenkraut und Obstsirup – Zucker aus der Natur

Süße und Energie aus Fallobst und Zuckerrüben – unabhängig von Industriezucker, auch in Krisenzeiten.

Mittel 0 €

Extraktion des pflanzlichen Zuckers durch Kochen (bei Rüben zwingend nötig, bei Obst hilfreich) und anschließende Reduktion des Saftes durch Verdampfen von Wasser. Bei Obst liefert Pektin aus Schale…

Mehr lesen →

Vorratskammer & Küche

Der Gärtnerschreck als Lebensretter: Giersch – Das unverwüstliche Gemüse

Wie man den invasiven Gartenbewohner als vitaminreiches Gemüse, traditionelles Heilmittel gegen Gicht und kostenloses Kleintierfutter nutzt – bewährt seit dem Mittelalter und in den Weltkriegen.

Anfänger 0 €

Giersch ist eine unzerstörbare Zeigerpflanze für stickstoffreiche Böden. Seine hohen Anteile an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium machen ihn zum idealen Krisengemüse. Die charakteristische Blattform (drei Hauptblättchen,…

Mehr lesen →